こんにちは。A&K COFFEEのKINEOです。
コーヒーの味は、焙煎の度合い(深さ)によって変わるのをご存知ですか？
コーヒーは、焙煎が浅ければ”酸味傾向が強く”、焙煎が深くなるにつれて”苦味傾向が強く”なります。
そうなってくると、すべてのコーヒーを一言で「コーヒーにはこれが合う」と言い切るのは難しいことです。
コーヒーの各焙煎度合いの味に適したフードペアリングを考える必要があるからです。
あなた自身が取り寄せて味わうのならまだしも、自分以外の誰かに選ぶのならしっかりと考えた上で贈りたいものですよね。
この記事では現役のコーヒー屋である僕が、各焙煎度合いのコーヒーに適した美味しいお菓子を紹介します。
A&K COFFEEのKINEOです。ドリップ・焙煎・エスプレッソ・ラテアートまですべて独学で身に付けてきました。現在は東京都板橋区で念願だった『自家焙煎カフェ』を運営、『自家焙煎珈琲豆のオンラインショップ』とこの『珈琲ブログ』も運営しています。他にもビンテージ・アンティークに精通し、コーヒーカップの収集も趣味の一つです。この『珈琲ブログ』は、コーヒーの魅力や知識・技術、そして有益な情報を発信し、たくさんの人と共有することを目的に運営しています。あなたの素敵なコーヒーライフの参考になれば嬉しいです。
あなたのご褒美としてのお取り寄せはもちろん、大切な方やご家族のために最適なものを厳選しています。
ぜひ最後までご覧いただいて参考にしてください。
それでは、さっそく本題へいきましょう。
和菓子好きは、こちらの記事もどうぞ。
【コーヒーに合う和菓子はあんこ一択！】お取り寄せやギフトにも！
▼今回紹介するお店
【神楽坂 ル コキヤージュ 鉄板の贈り物！テリーヌ ドゥ ショコラ】
サンフランシスコ発クラフトチョコレート専門店【Dandelion Chocolate】
【焙煎度合いに応じたお菓子を】
冒頭でも述べたように、コーヒーというのは焙煎によって味が変わります。
コーヒーの生豆は、焙煎という工程を経て様々な味を形成しているのです。
例えば”浅煎り”といったような焙煎度合いだと、単純に生豆に対して焙煎による”熱”を加えている時間が少なくなります。
焙煎士は、コーヒー豆に対してどれだけ熱を加えるかで味を決めます。
コーヒーの生豆は熱を加えることで化学反応が起こり、焙煎当初は酸味主体の味が作られ、焙煎後半では酸味は分解され苦味成分が主体となってきます。
ですので、酸味を残し苦味を出さない段階で焙煎を終了すると”浅煎り”となり、逆に酸味が分解され苦味成分が出てくるまで熱を加え焙煎を終了すると”深煎り”となるわけです。
簡単に言ってしまえば、焙煎時間が短ければ”浅煎り(酸味傾向)”で、焙煎時間が長ければ”深煎り(苦味傾向)”ということになります。
もちろん中間の焙煎度合い(中煎り)もありますが、焙煎をわかりやすく説明するとこのようになります。
「コーヒー」と簡単に言っても、味は一つではありません。
フルーティーな酸味を感じるコーヒーもあれば、酸味も苦味もバランスよく感じるコーヒーもあり、どっしりとしたボディ感としっかりとした苦味を感じるコーヒーもあります。
このことから、それぞれのコーヒーの味に合わせたお菓子選びがとても大切ということになりますよね。
あなたが普段どのようなコーヒーを飲んでいるのか、贈りたい方がいるのであればその方がどのようなコーヒーを好んで飲んでいるのかを知っておくことは、失敗しないお菓子選びの重要項目になってくるはずです。
好みのコーヒーの味を把握しておくことは、フードペアリングの観点からもとても大切になってきます。
ここから先は、それぞれのコーヒーに合ったお菓子を紹介していきますので、当てはまる傾向のコーヒーを参考にしてご覧になってください。
『浅煎りのコーヒーには』
サードウェーブやスペシャルティコーヒーの台頭によって近年とても人気のある”浅煎り”のコーヒー。
コーヒー豆はそもそも”コーヒーの木”の種の部分にあたります。(焙煎をすることで誰もが知るコーヒー豆になります。)
このことからコーヒー豆はフルーツや野菜と同じように、”農作物”ということが言えます。
浅煎りのコーヒーは、その産地特有の香りやフルーティーさを表現しているのですが、多くの浅煎り好きは浅煎りのライトな質感やフルーティーな酸味を好んでいます。
要するに浅煎りのコーヒーが好みの人は、コーヒーの”酸味に対して好意的な印象”を持っていると考えて間違いありません。
対象となる”深煎り”に対しては、”ネガティブな印象”を持っていることが多いです。
それではどんなお菓子が浅煎りと相性が良いのかというと
・フルーツ系
・チーズ系
などのように、浅煎りのコーヒーと同じように”酸味”をもっているお菓子が相性が良いです。
そんな浅煎り好きのためにおすすめしたいお菓子がこちらになります。
「完熟いちご菓子研究所」
こちらは名前の通り”完熟いちご”に特化したお菓子専門店です。
＼ こだわりの苺が満載 ／
いちごは数あるフルーツの中でも常にトップに君臨する”フルーツの王様”ですよね。
ケーキやパフェなどにも定番中の定番といっても過言ではないくらいよく見かけるフルーツです。
こちらの「完熟いちご菓子研究所」では、旬のあるいちごを徹底管理し、”いちごの生産”から”お菓子への加工”、そして”納得できる商品の販売”までを自社で一貫して行っています。
決して簡単ではない完熟いちごの生産を、大変ながらも自社で一貫した管理、生産、販売を行うことで高品質ないちごのスイーツをいつでも提供できるようになっています。
「納得できるいちごのために…」
こんな想いを持った生産者が提供してくれること自体が嬉しいですよね。
もしあなたが大切な誰かに贈るのであれば、その想いを込めて渡すのにピッタリなお菓子ではないでしょうか。
おすすめはこちらの”宝石フロマージュ”です。
完熟したいちごで作った７層の贅沢プレミアムチーズケーキ。
＼ バースデーセットもありますよ ／
こちらはいちご以外の素材も厳選されており、これを製作しているパティシエは30年以上の実績を持つ熟練のパティシエ。
厳選された素材と高い技術が美味しさを想像させますよね。
注意点は、冷凍便で届くという点です。
ですので、届いてから解凍するまで食べれません。
しっかり解凍して食べるのにおすすめの時間は、冷蔵庫の中で”約６時間”
半解凍でシャリシャリ感を味わいたいのであれば、約90分程度を目安に食べてみてください。
また、メッセージカードや手提げ袋なども付けることができますので、ギフトと一緒に想いを伝えたい方は利用してみてくださいね。
この他にも「完熟いちごパンケーキ」もおすすめですよ。
＼ 他にもいちご商品がたくさん ／
「Cheesecake HOLIC」
浅煎りのコーヒーと相性のいいチーズケーキ。
このチーズケーキは、”長谷川 稔”さんという方がプロデュースしている商品になります。
＼ 実力派のチーズケーキ ／
長谷川 稔さんは、食べログのフレンチ部門で日本最高評価点である”4.67”という数字を叩き出した凄腕のシェフです。
その長谷川さんが約1500回という試作を重ねて作り上げたチーズケーキを紹介します。
ちなみにこのチーズケーキは、某クラウドファンディングにおいて8000万という応援金を集めたことでも有名です。
おすすめは”クリームチーズケーキ”と”カマンベールチーズケーキ”の２種類。
＼ 売り切れ必至 ／
濃厚でいてクリーミー、そして爽やかな口当たりのチーズケーキは、一人でも１本を食べきれるほど”軽い”食べ心地。
使用しているチーズは、北海道滝上町産のフレッシュ無添加チーズの「月のチーズ」を使用しています。
この希少な「月のチーズ」は、舌の上でスーッと消えてなくなるようなくちどけの良さが特徴。
そしてレモンではなく、高知県産の柑橘を使用しています。
この高品質なチーズケーキは、芸能人にも利用者が多く、”メンタリスト DaiGo”さんにはYouTubeで紹介されています。
他にも新商品の”生チョコチーズケーキ”などもおすすめですが、まずは定番の”クリームチーズケーキ”と”カマンベールチーズケーキ”を試してみてはいかがでしょうか。
きっと忘れられない時間を過ごすことができますよ。
＼ 芸能人も利用多数 ／
▼「Cheesecake HOLIC」の詳細記事はこちらをどうぞ。
【コーヒーに合う最高のチーズケーキ３選】お取り寄せも贈り物もここで決まり！
『中煎りのコーヒーには』
中煎りのコーヒーは、酸味と苦味のバランスがよくとれていることが多いです。
※「多いです。」という抽象的な表現は、各焙煎士で”中煎り”の考え方(煎り具合い)にバラツキがあるためです。
浅煎りや深煎りのコーヒーに比べて、中煎りのコーヒーはどんなお菓子やスイーツでも比較的相性が良い傾向にあります。
そんな中煎りのコーヒーですが、僕が普段ペアリングで選ぶのは”洋菓子”です。
先ほど紹介したチーズケーキでも合いますが、ここでおすすめしたいのは”ミルクレープ”になります。
あなたが中煎りのような酸味と苦味のバランスがいいコーヒーがお好きなら、ぜひ一度試してみていただきたいスイーツです。
もちろん自分以外の誰かに贈る時、相手が中煎りのコーヒーがお好きならおすすめですよ。
「casaneo(カサネオ)」
～ミルクレープの生みの親が創る”casaneo(カサネオ)”のミルクレープ～
＼ ミルクレープの生みの親 ／
こちらのcasaneo(カサネオ)のコンセプトは
「歳を重ねるたびに深みを増していく人生のように、”重ねる喜び”を感じることのできる縁起のいいスイーツ」
として、お菓子作りへこだわりを持ち、高品質なミルクレープを作り出しています。
もっともこだわっているのはクレープとクリームの一体感で、ミルクレープの生みの親である”関根 俊成”さんが30年余りその味を守り続けています。
とにかくこだわり抜かれたこのミルクレープは、その”厚み”が違います。
薄く焼かれたクレープを20層重ねることで完成するミルクレープは、フォークがスッと入る驚きの質感を味わうことができます。
そんなcasaneo(カサネオ)からおすすめなのはこちらです。
・ミルクレープ “はじまり”
・ミルクレープ “５個セット”
“はじまり”は看板商品で、casaneo(カサネオ)の意匠のこもった逸品。
＼ MとLサイズがありますよ ／
“５個セット”は、casaneo(カサネオ)の商品から様々な味を組み合わせたものになっています。
“５個セット”の方には、看板商品の”はじまり”も含まれていますので、いろんな味を楽しみたいという方は”５個セット”が良いかもしれませんね。
＼ 税込み・送料無料 ／
どちらのミルクレープも中煎りのコーヒーに良く合い、美味しい時間を提供してくれるでしょう。
ちなみに「楽天ランキング(ケーキ部門)」で１位も獲得しているミルクレープなんですよ。
ぜひ中煎りのコーヒーとともに味わってみてください。
『深煎りのコーヒーには』
日本人のコーヒーの嗜好傾向で一番多いのが”深煎りのコーヒー”です。
日本人でとにかくよく聞くのが、「酸味のあるコーヒーは苦手」というもの。
これは日本の喫茶店文化に起因すると考えられますが、要は浅煎りのコーヒーは苦手な人が多く、どちらかというと深煎りのコーヒーが好きな人が多いのです。
もしあなたがお菓子を贈る対象の方のコーヒーの嗜好傾向がよくわからないのであれば、深煎りのコーヒーを想定して贈った方が失敗する可能性は低くなるでしょう。
そして、そんな深煎りのコーヒーには、チョコレートが抜群の相性を発揮します。
ここでは２種類のチョコレート菓子を紹介します。
・ガトーショコラ
・チョコレートムースケーキ
この２種類のチョコレート菓子は、深煎りのコーヒーと合わせればまず間違いないでしょう。
僕もよく深煎りとチョコの組み合わせで味わうことがありますが、感動するくらい相性が良いといつも感じています。
そしてこの２種類のチョコレート菓子を大人気のお店から紹介します。
「ル コキヤージュ」テリーヌ ドゥ ショコラ
こちらは東京の”神楽坂”にあるフレンチレストランです。
＼ 初回限定の７大特典付き ／
こちらの人気No.1のチョコレート菓子である、テリーヌ ドゥ ショコラ。
このテリーヌ ドゥ ショコラは、完全受注生産となっていて、ソムリエ資格を持つスタッフが徹底した温度管理にて、一品一品丁寧に焼き上げています。
素材には世界のトップパティシエ達が愛するヴァローナ社のクーベルチュールチョコレートを100%使用しています。
また、原材料にアルコール類を一切使用していないため、お子様からお年寄りまで幅広く味わっていただける逸品となっています。
＼ 税込み・送料無料 ／
もちろん各種お祝いやギフトにも人気で、ギフト用パッケージも用意されているので贈り物には最適です。
深煎りのコーヒーとの相性は言うまでもなく、他にもお酒(スコッチ、ブランデー)との相性も良いので大人なプレゼントにもおすすめできます。
公式ページの各商品ページでは、原材料や栄養成分表示などの記載がありますので気になる方は確認してみてください。
＼ 日本屈指の美味しさ ／
▼「ル コキヤージュ」の詳細についてはこちらの記事をどうぞ。
【コーヒーに合う最高のチョコはここで決まり】お取り寄せやプレゼントにも！
「ダンデライオン・チョコレート」H₂O CHOCOLATE ムース
ダンデライオン・チョコレートは、サンフランシスコ発の”Bean to Bar チョコレート専門店”です。
＼ 全国一律送料無料キャンペーン中 ／
日本国内では、東京の蔵前や表参道、鎌倉、京都、伊勢に展開する大人気のお店で、休日には必ずと言っていいほど行列のできる人気店です。
ダンデライオン・チョコレートは、チョコレートが大好きな二人(トッドとキャメロン)が手がけたお店で、その情熱ぶりはまだお店がない頃に友人のガレージ内でチョコレートの実験室を作ってしまったほど。
そんな二人が運営しているだけあり、チョコレートの原料であるカカオ豆の選定から製造工程までを自社で一貫して行っているので、こだわりのチョコレート菓子を味わうことができます。
そして、その人気ぶりから”有吉さんぽ”や”モヤさま”など、各メディアにも数多く取り上げられ、さらに人気に拍車がかかりました。
＼ 五感を刺激するチョコレートケーキ ／
ご自身で味わうのも良し、ギフトや贈答品に選んでも喜ばれること間違いなしの逸品です。
こちらのお店も公式ページ内に、原材料の詳細やカカオ豆の産地情報が記載されていますので、気になった方はご覧になってみてくださいね。
ちなみに今なら”全国一律送料無料キャンペーン中”となっていますよ。
＼ 表参道店で一番人気 ／
▼「ダンデライオン・チョコレート」の詳細記事はこちらから。
【コーヒーに合う最高のチョコはここで決まり】お取り寄せやプレゼントにも！
【イチオシはチョコレート系！】
ここまで各焙煎度合いに適したお菓子やスイーツを紹介してきました。
しかしながら「焙煎度合いなんてわからないよ」という方も中にはいたと思います。
そこで僕の個人的な意見ではありますが、イチオシのスイーツを紹介しておきます。
それは“チョコレート系”です。
なぜチョコレートがイチオシなのかといえば、多くの日本人は中煎り以降のコーヒーの味が好きだからです。
すなわち中煎り〜深煎りのコーヒー。
浅煎りのコーヒーというのは、海外では昔から好まれていた焙煎度合いです。
しかし日本の浅煎り人気はここ最近の話。
一部の浅煎り好きを除けば、日本人のほとんどは”コクがあって深みのある苦味を伴うコーヒー”が好きなのです。
あなたの周りにもいませんか？
「酸味のあるコーヒーは苦手」という人が。
それは浅煎りのコーヒーの味のことであって、日本人にはあまり馴染みのないコーヒーなのです。
日本というのは、古くから喫茶店という日本独自の文化でコーヒーが発展してきた背景があります。
そしてその喫茶店で提供していたコーヒーの味は、まさに深煎りがメインのコーヒーでした。
このことから今でも日本人に馴染み深いコーヒーの味というのは、酸味がなくコクと深みがあり、苦味を伴ったコーヒーなのです。
長くなりましたが、このことを照らし合わせて考えれば、必然的にチョコレートが最高のペアリングということが言えます。
なぜなら、深煎りのコーヒーとチョコレートの相性は抜群で最高のハーモニーが味わえるからです。
コーヒーとチョコ(カカオ)は、どちらも同じ“農作物”です。
そしてどちらも育つ環境がよく似ていて、精製段階(焙煎など)もよく似ています。
また、含まれている成分もよく似ているのです。
このことからもコーヒーとチョコレートが、非常に良い相性であることがわかるのではないでしょうか。
もしあなたが決めきれないのであれば、チョコレート系を選んでおけば間違いないですよ。
とはいえ、僕の意見は参考までに。
【ペアリングの大切さ】
人間という生き物は”美食家(グルメ)”である、ということが言えます。
なぜなら、人は味が複雑であればあるほど”美味しい”と感じる生き物だからです。
しかしただ単にたくさんの食材を組み合わせれば良いというのではなく、素材がそれぞれ持つ”個性”をうまく重ね合わせることが大切です。
ペアリングすることで生まれる”ハーモニー”がうまく噛み合っているのであれば良いのですが、”不協和音”を奏でてしまっては一気に調子の悪いものとなってしまいます。
これを参考にすると、人がコーヒーを美味しいと感じる理由も理解できます。
コーヒーという飲み物は、含まれている成分が600〜700とも言われています。
ということは、人が美味しいと感じるには充分なほど、コーヒーには最初から成分が複雑に重なっているのです。
よく”食後のコーヒー”というのは聞いたことがあると思います。
しかし”食事中のコーヒー”というのはあまり聞きませんよね。
一般的に日本人であれば、食事中には水やお茶が適していると思います。
※食事中にコーヒーを飲む人もいるとは思いますが。
すべての食事が終わり、食後のデザートなどと一緒にコーヒーを、というのが大半のイメージではないでしょうか。
それで考えても、ペアリングというのは大切なんだなと感じますよね。
きっと食事中にコーヒーを飲む習慣がないのは、フードペアリングの観点からみても相性が良くないからなんでしょうね。
今回は”コーヒーに合うお菓子”ということで解説をしてきましたが、最初から述べているようにコーヒーの味は一つではありません。
あなたがお好きなコーヒーの特徴をよくとらえて、フードペアリングを考えてみてくださいね。
もう一度言いますが、チョコレートと深煎りコーヒーの相性は最高ですよ。
スイーツ関連の記事はこちらから。
【コーヒーにおすすめのスイーツ】知って得する！ギフトにも喜ばれる逸品！
【ま と め】
今回は僕のおすすめするコーヒーに合うお菓子やスイーツを紹介してきました。
また、個人的な意見ではありますが、各焙煎度合いのコーヒーの味についても解説させていただきました。
今回紹介してきたお菓子やスイーツは、あなた自身が取り寄せて味わっても良いですし、大切な誰かに贈ってもきっと喜ばれるはずですよ。
コーヒーの味についてやペアリングの観点からいろいろと解説してきましたが、一番大切なのは味わうことで得られる”至福の時間”です。
ストレスの多い現代社会において、こういった美味しいものを味わって発散することはとても大切なことだと思いますし、美味しいものを通じて誰かと”至福の時間”を共有することも人生の中での大切な時間ですよね。
常にそんな時間を味わったり共有することは難しいですが、記念日や特別な日に最高のお供を用意して貴重な時間を過ごすことは何にも勝る有意義な時間です。
ぜひ最高の時間を美味しいコーヒーやお菓子と共に過ごしてくださいね。
それでは、今回は以上で終わります。
最後までご覧いただいてありがとうございました。
美味しい珈琲豆の通販はこちらの記事からどうぞ。
【厳選】ここは美味しい！珈琲豆の通販おすすめ５選【実飲検証済み】
大人のパフェ専門店の記事はこちらから。
【おうちで夜パフェ専門店の通販】いまParfait×Parfaitが大注目！
「概要欄」のおすすめコーヒーグッズはこちらから。
概要欄【おすすめコーヒーグッズ】
それでは、また次の記事で！
KINEOでした。
【A&K COFFEEからのお知らせです】
新鮮かつ高品質なコーヒー生豆をご注文頂いたお客様の為だけに厳選・焙煎する完全受注の自家焙煎珈琲豆のオンライン販売をスタートしております。
ご入り用、ご用命の際は下記リンクよりお申し付けください。
よろしくお願い致します。
https://akcoffee.shop/
A&K COFFEEのKINEOです。ドリップ・焙煎・エスプレッソ・ラテアートまですべて独学で身に付けてきました。現在は東京都板橋区で念願だった『自家焙煎カフェ』を運営、『自家焙煎珈琲豆のオンラインショップ』とこの『珈琲ブログ』も運営しています。他にもビンテージ・アンティークに精通し、コーヒーカップの収集も趣味の一つです。この『珈琲ブログ』は、コーヒーの魅力や知識・技術、そして有益な情報を発信し、たくさんの人と共有することを目的に運営しています。あなたの素敵なコーヒーライフの参考になれば嬉しいです。
コメント