【美味しいコーヒーの淹れ方】デミタスコーヒーの作り方【簡単解説】

こんにちは。A&K COFFEEのKINEOです。

最近は自宅でコーヒーを淹れる人がだいぶ多くなってきた印象です。

そんな中「いつもと違ったコーヒーのドリップがしたい！」という方には、今回紹介する”デミタスコーヒー”をおすすめします。

普段からドリップで抽出している方なら少し器具を揃えるだけで、あとは”抽出の仕方”を変えるだけでできますよ。

自宅にいながら”古き良き喫茶店の味”を再現することが可能です。

ゆっくりと集中してコーヒーを抽出するなら、デミタスコーヒーはうってつけですよ。

ぜひ最後までご覧いただいて参考にしてくださいね。

それでは、さっそく本題へ行きましょう。

【美味しいコーヒーの淹れ方】デミタスコーヒーの作り方

そもそも、デミタスコーヒーって何でしょうか。

おそらく大抵の人は、”デミタスコーヒー”という名前は知っていても説明できる人は少ないかと思います。

缶コーヒーでその名を知ったという人も少なくないんじゃないでしょうか。

デミタスコーヒーって何？

それでは、簡単に解説していきます。

まず歴史についてですが、かなり長い歴史があり、あのナポレオンの時代まで遡ります。

19世紀、1806年にナポレオンの大陸封鎖令により、フランスの植民地からのコーヒー豆不足が起こり、当時のヨーロッパではコーヒーの代用品が出回ります。

しかし、なんとかコーヒーを提供できないかと、イタリアのローマのカフェグレコという人が考案したのが、”通常のカップよりも小さなカップで提供する”というものでした。

これがデミタスコーヒーの誕生になります。

こんな歴史的背景のあるコーヒーだったんですね。

原料不足で生まれたデミタスコーヒーは、当時は通常よりも小さなカップ(通常より少ない)ということだけでしたが、今では、濃いめに淹れた少量のコーヒーとなって人々の間で定着しました。

特に食後のお茶的な感覚で、この濃い少量のコーヒーを味わうことが多いと思います。

このデミタスコーヒーのお陰で、アンティークのデミタスカップも作られていったんでしょうね。(僕はアンティーク物が大好きです)

ちなみに、デミタスはフランス語です。[demi=半分の] [tasse=コーヒーカップ]という意味です。

ザックリですが、これでデミタスコーヒーの歴史の解説を終わります。

では次は実際にデミタスコーヒーを淹れていきましょう！

デミタスコーヒーの作り方

いつもより少し抽出時間がかかるだけで、淹れ方自体は簡単ですのでやってみましょう。

ちなみにデミタスコーヒーというのは通常ネルドリップで淹れるのですが、ペーパーでもできますので安心してください。

準備する物

準備するものについては、これだけです。いつものドリップとそんなに変わらないですよね。

抽出手順

一滴一滴の点滴のようにお湯を注いでいきます！

そして、通常のドリップには「蒸らし」という工程がありますが、このデミタスコーヒーの点滴抽出には「蒸らし」の工程は必要ありません。

最初から最後まで、ひたすらお湯を点滴でドリップしていきます。

約50mlという少量を、ゆっくりと５分くらいかけて抽出していきます。

このじっくりゆっくりとした点滴抽出をするから少量でも濃いコーヒーとなるので、焦らずにゆっくりと抽出していきましょう。

デミタスコーヒーのポイント

それでは、デミタスコーヒーを作る上でのポイントです。

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• コーヒー豆の量はお好みで(最初は10ｇくらいから始めて徐々に自分好みの濃さにしましょう。)
  
  
• 使用するコーヒー豆は中深煎り以上を使用する。(焙煎の浅い豆はデミタスコーヒーに向いていない為)
  
  
• コーヒー豆の挽き目は、中細挽き～中挽き
  
  
• 通常はネルドリップで抽出する。(ペーパードリップでも可能)
  
  
• お湯は70度～80度の間くらいで
  
  
• 抽出時は点滴で抽出する(じっくり、ゆっくり)
  
  
• 少し集中力が必要
  
  
• 無心になる

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以上がデミタスコーヒーを淹れる上でのポイントになります。

そんなに難しくないので、ぜひ覚えてみてくださいね。

ま と め

では今回のまとめです。

冒頭で解説したように、デミタスコーヒーの歴史はあまり知られていませんが、とても長い歴史があります。

エスプレッソの誕生が1901年ですので、その100年も前から存在してるコーヒーなんです。

ちなみにエスプレッソとデミタスコーヒーは同じ少量の濃いコーヒーということで似てはいますが、全くの別物です。

この二つはそもそもの抽出のアプローチがそれぞれ違いますので。

デミタスコーヒーは上記の通り、ドリップ形式で濃いめのコーヒーを抽出しますが、エスプレッソは９気圧という圧力を使ってコーヒーを抽出します。

使用する器具もそれぞれ違いますので、別物ということです。

味はと言うと、濃い目なのにマイルドで、ほど良い苦みと甘さを感じるトロッとしたコーヒーで、まさに食後なんかにピッタリのコーヒーかなと思います。

エスプレッソとは違った深い味わいで非常に美味しいですね。

ヨーロッパでは食後のお茶みたいなことを言いましたが、本当にそんな感じです。

日本の喫茶店では、まだまだ古くからの抽出にこだわったデミタスコーヒーを出すお店もあるようなので、そういったお店に飲みに行くのも良いかもしれません。

ですが、僕はやっぱり自宅で自分で淹れてみてほしいなと思います。

コーヒーへの理解も深まりますし、何より自分で淹れた方が楽しいですから。

ということで今回はこの辺にしようと思います。

ネルドリップをご自身の抽出器具のレパートリーに加えておくとコーヒーの抽出方法の幅が広がりますので、ぜひ揃えてみてくださいね。

是非お家で美味しいデミタスコーヒーを淹れてみて下さいね。

最後までご覧いただきありがとうございました。

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ではまた次の記事で！

KINEOでした。

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